Chipsy jabłkowe, suszone mango i suszona wołowina to produkty, które można przygotować w suszarce do żywności, która suszy żywność w niskiej temperaturze przez długi czas. Brak wilgoci intensyfikuje smak potrawy, przez co smak owoców jest słodszy, a ziół bardziej ostry; pozwala także na dobre przechowywanie przez długi czas.
Oprócz tego, że są bardziej aromatyczne i trwałe, domowe suszone przekąski są zwykle zdrowsze niż te kupowane w sklepie; zazwyczaj zawierają jeden cały składnik, który został po prostu wysuszony, bez dodatków, konserwantów lub składników kalorycznych, takich jak olej czy cukier. Można je również dostosować dokładnie tak, jak lubisz (możesz na przykład dodać dodatkową sól lub nie dodać jej wcale).
Suszenie pozwala również zachować składniki odżywcze w żywności lepiej niż niektóre metody gotowania. Gotowany składnik taki jak jarmuż, który jest pełen rozpuszczalnej w wodzie i wrażliwej na ciepło witaminy C, traci część swojej siły wzmacniającej odporność. Suszenie w niskiej temperaturze pozwala lepiej zachować składniki odżywcze i witaminy.
Jak działa odwadniacz?
Suszarki suszą żywność poprzez cyrkulację powietrza o bardzo niskiej temperaturze. Produkty spożywcze muszą być ułożone w jednej warstwie, bez dotykania, aby mogły całkowicie i równomiernie wyschnąć. Dla różnych produktów spożywczych zalecane są różne temperatury w zależności od zawartości wody:
Składniki o dużej gęstości wody, takie jak owoce, zwykle wymagają wyższej temperatury, np. 55°F, dzięki czemu mogą szybko wyschnąć, nie stając się zbyt chrupiące.
Warzywa można suszyć w niższej temperaturze, np. 50°F.
Delikatne produkty spożywcze, takie jak zioła, należy suszyć w jeszcze niższej temperaturze, np. 35°F, aby zapobiec wysuszeniu i przebarwieniu.
W przypadku mięsa USDA zaleca najpierw ugotowanie go do temperatury wewnętrznej 55°F, a następnie odwodnienie w temperaturze od 130°F do 140°F. Sugeruje się tę metodę, aby zabić wszelkie potencjalnie szkodliwe bakterie i zachęcić gotowane mięso do szybkiego i bezpiecznego odwodnienia.
Czas publikacji: 25 czerwca 2022 r